早餐培训班需要多少钱

来源：青羊区杨记蜀味技能培训服务部时间：2023-11-23 [举报]

　　早餐培训班需要多少钱咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会

　　蟹黄小笼包

　　用 料300g皮冻 / 200g猪肉馅 / 100g蟹膏

　　适量香油 / 适量葱姜水 / 适量鸡粉

　　适量白胡椒粉 / 适量白糖 / 适量冷

　　做 法1.将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟

　　2.将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀

　　3.加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3

　　4.饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

　　5.点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可

　　兰州早餐培训班奶黄包

　　用 料250g中筋面粉 / 80ml鸡蛋 / 40g黄油

　　75g白糖 / 250g奶黄馅 / 25g奶粉

　　10g吉士粉 / 10g澄粉 / 3g干酵母

　　做 法

　　1.黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白

　　2.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊

　　3.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸

　　4.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

　　5.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟

　　6.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团

　　7.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大

　　8.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮

　　9.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间

　　10.包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可

　　乌鲁木齐早餐培训班广东流沙包

　　用 料;低筋面粉 / 酵母粉 / 泡打粉 / 咸蛋黄 / 炼乳

　　玉米淀粉 / 白糖 / 黄油 / 牛奶 / 奶粉 / 吉利丁

　　做 法;1.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

　　2.将面团发酵至2倍大

　　3.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎

　　4.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化

　　5.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉

　　6.后加入咸蛋黄搅拌均匀

　　7.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时

　　8.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

　　9.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

　　10.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿

　　11.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

　　12.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙

　　小笼包汤包

　　用 料；1个鸡蛋 / 适量盐 / 适量料酒

　　适量生姜 / 10ml生抽/ 10g生粉

　　100g猪皮 / 250g中筋面粉 / 300g猪前

　　做 法；1.将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净

　　2.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干

　　3.切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀

　　4.盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁

　　5.倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣切成碎末状

　　6.将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟

　　7.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥

　　8.取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀

　　9.将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子

　　10.蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可

　　11.生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即

　　广州早餐培训班经典大肉包

　　用 料

　　高筋面粉 / 猪肉馅 / 酵母粉

　　茴香 / 鸡蛋 / 盐 / 葱 / 姜 / 生抽

　　老抽 / 白糖 / 五香粉 / 黑木耳

　　做 法

　　1.肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可

　　2.加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀

　　3.后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀

　　4.将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团

　　5.室温发酵面团涨至2备大

　　6.取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮

　　7.将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可

　　8.包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟

　　9.开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。长沙早餐培训班咨询成都杨记蜀味餐饮培训全程一对一教学包教包会

标签：早餐培训班需要多少钱责任编辑：成都杨记