成都小吃培训多少钱

来源：青羊区杨记蜀味技能培训服务部时间：2023-12-26 [举报]

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　　福建小吃扇馃的做法

　　扇馃的制作材料：

　　糯米4250克，晚稻米1600克，绿豆馅3500克，红板糖500克，干淀粉150克，粿叶1500克，食用红、黄色素少许，熟花生油125克。

　　扇馃的特色：

　　色泽淡红，形似扇子，糯嫩润甜。

　　教您扇馃怎么做，如何做扇馃

　　1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.粿叶洗净，剪成约16.5厘米长的片，用熟花生油100克浸后取出。

　　3.掰散干浆，取干浆500克，加少量清水揉成米团，放入沸水锅中，煮熟捞起，放入余下的干浆揉匀。红板糖下锅，加适量清水，用微火熬成浓液，滤去杂质，食用红、黄色素调水，一并与干浆揉成色米团。依次取米团65克搓圆，按扁，包入绿豆馅35克，收口，搓成长圆形，滚匀干淀粉，放在扇形木模内压平，脱出，翻贴在一片粿叶上，将全部色米团包完，排入笼内。

　　4.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约25分钟，取出晾凉，粿面抹上熟花生油25克即成。

　　扇馃的制作要领：

　　入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。

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　　福建小吃绿豆馃的做法

　　绿豆馃的制作材料：

　　中、晚稻米4750克，绿豆250克，红板糖2500克，食碱125克，食用黄色素5克，熟花生油15克。

　　绿豆馃的特色：

　　美观鲜艳，质嫩软甜，清凉爽口，是夏秋季节佳品。

　　教您绿豆馃怎么做，如何做绿豆馃

　　1.将中、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，捞起沥干水分，加清水5000克磨成稀浆，与黄色素（调水）、食碱水搅拌。红板糖下锅，加水1000克，用微火熬成浓液，滤去杂质，与色稀浆搅拌。绿豆洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分。

　　2.大锅内加清水烧沸，放入笼屉，笼内铺上净纱布，放入通气板，盖严，待有蒸气时，揭开盖，把色糖浆倒入笼内，用凸形木板搅动浆，冲入温水约7000克，直至成浓浆，盖严，蒸约30分钟，再揭开盖，倒入绿豆，再搅拌，然后盖严，蒸约2小时至熟。揭开盖，擦干蒸气水，取出晾2小时，倒在木板上，再翻在另一块板上，粿面抹匀熟花生油，用粿刀直切10行，每行斜切10块即成。

　　绿豆馃的制作要领：

　　入笼用沸水旺火速蒸。

　　成都小吃培训有哪些 福建小吃萝卜丝菠菠馃的做法

　　萝卜丝菠菠馃的制作材料：

　　糯米3250克，晚稻米1750克，萝卜丝4000克，食用黄色素10克，花生油15克。

　　萝卜丝菠菠馃的特色：

　　色带微黄，质嫩香甜，萝卜丝细韧耐嚼，是清明节热食的佳品。

　　教您萝卜丝菠菠馃怎么做，如何做萝卜丝菠菠馃

　　1.将晚稻米、糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.掰散干浆，取出干浆500克加少量清水，揉成粘米团，放入沸水锅内煮熟，捞起，放入余下的干浆内，加入黄色素（用水稀释）、清水少许，揉成粘黄色米团，依次取色米团75克搓圆，稍按扁，包入萝卜丝馅，按成扁圆形，放入铺有净布的笼内，待全部色米团包完为止。

　　3.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约20分钟取出，晾凉，每块抹上花生油即成。八粿馅菠菠粿制法：将米浆与黄色素水拌匀后，上笼蒸成熟米团，晾凉，依次取米剂75克，装入八粿馅，收口，稍按扁圆形即成。

　　萝卜丝菠菠馃的制作要领：

　　入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面表滑不粘手为宜。成都小吃做法咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

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