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北京小吃小窝头的做法
小窝头的制作材料：
细玉米面粉400克，黄豆面粉100克，绵白糖250克，小苏打0.5克，桂花酱5克。
小窝头的介绍：
相传1900年八国联军侵占北京时，慈禧太后一行向西安逃避，行至西安郊外时，又饥又渴，想找食物充饥，正巧有个叫贯世李的，给太后送来个农家窝头，太后很快就吃完了，觉得特别香。后来慈禧回到北京，想起曾经吃过的窝头就让御膳房制作这种食品。经过多次试制，仿照普通窝头的样子，精工细作，成为宫庭名吃，流传至今，成为今日仿膳的名点小吃。
小窝头的特色：
形如宝塔，颜色金黄，玉米香味浓郁。
教您小窝头怎么做，如何做小窝头
1.将玉米面粉、黄豆面粉、白糖、小苏打混合均匀后加入温水，揉搓成团，软硬度以不粘手为好。
2.将和好的面团搓条，摘成剂子，每个约50克。把桂花酱倒入半碗清水内，搅成桂花水，捏制小窝头时，右手蘸着桂花水，捏成窝头状（窝头厚度为1厘米左右，直径6厘米，高约3厘米），汤后放在笼屉中。
3.锅内加水烧开，用大火旺气蒸约15分钟左右，待香气扑鼻时即可出锅。
小窝头的制作要领：
1.面团调制时软硬要适量，太软不宜成型，太硬不好操作；
2.饧放时间不宜太长。
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山东小吃泰山豆渣窝头的做法
泰山豆渣窝头的制作材料：
去皮地瓜干粉300克，豆腐渣500克，葱10克，花椒粉2克，精盐20克。
泰山豆渣窝头的介绍：
豆渣窝头是用做豆腐的副产品加适量的地瓜粉制作而成。传说"秦汉时期帝王来泰山封禅时就制作此食品以作斋食之用。
泰山豆渣窝头的特色：
咸香麻爽，口感软松，营养丰富。
教您泰山豆渣窝头怎么做，如何做泰山豆渣窝头
1.豆腐渣加地瓜干粉拌均匀，再入加工成细未的葱米、花椒粉、精盆调均匀，分开4O个面剂，逐个做成光滑的小窝头。
2.把小窝头排入蒸笼内，用旺火烧成大气时上锅蒸制20分钟即可。
泰山豆渣窝头的制作要领：
豆渣要经熟加工后拌入花椒粉，后再加入地瓜粉面和精盐拌匀后加入葱米为佳。如果有现成豆皮可经泡发加入，效果更佳。
成都小吃培训哪家好 安徽小吃苎叶保的做法
苎叶保的制作材料：
糯米粉1000克，嫩苎麻叶400克，白糖500克，芝麻75克。
苎叶保的介绍：
苎叶保原是皖南山区民间的点心，每年"立夏"时节，人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼，蒸熟食用。有"立夏吃苎饼，热天不中署"的传说。后经饮食业改进了制作方法，并配有馅料，使其风味更佳。
苎叶保的特色：
饼色翠绿，质地软糯，味甜清香。
教您苎叶保怎么做，如何做苎叶保
1.将芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌匀成馅料。苎麻叶去筋，用冷水洗净，沥干，放入沸水锅内烫一下，捞起，再放入冷水中泡凉，取出挤去水分，放入绞肉机内绞成泥。
2.糯米粉放入盆内，倒入沸水300克烫拌均匀，加入苎叶泥，揉至有粘性，做成20个面剂，逐个按扁，包入一份馅料，收口成圆球形，放在刻有花纹的模具内，按平倒出，如此反复做好，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
苎叶保的制作要领：
1.包好馅料的圆球生坯放入模具前，模具内要先撒些干米粉，以免粘连；
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸。成都小吃培训机构咨询成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会
