四川小吃培训价格

　　四川小吃培训机构成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　上海小吃西米嫩糕的做法详细介绍

　　西米嫩糕的制作材料：

　　小西米1000克，镶粉500克，白糖750克，鸡蛋5个，熟猪油300克，核桃仁200克。

　　西米嫩糕的介绍：

　　上海夏季风味特色名点，由上海经营粤菜的菜馆创制。几十年来一直受到顾客的欢迎，尤以上海杏花楼酒家制作的为。

　　西米嫩糕的特色：

　　色泽洁白，软嫩香甜。

　　教您西米嫩糕怎么做，如何做西米嫩糕

　　1.将小西米淘洗干净，用沸水浸泡3-4分钟，再用清水冲洗，放入温水中涨发。盆内加镶粉、清水300克调匀成糊。鸡蛋磕入碗内打散成蛋泡糊。

　　2.锅内放入熟猪油、白糖炒至溶化，再放入小西米炒透，然后倒入粉糊同炒，加蛋泡糊炒拌调匀，倒入瓷盘内刮平，上面均匀地撒上核桃仁，入笼蒸约25分钟，取出倒在案板上，再翻过来使核桃仁一面朝上，冷却后切成条片即成。

　　西米嫩糕的制作要领：

　　1.小西米要用温水浸泡至涨开；

　　2.鸡蛋液要朝一个方向搅打至起泡；

　　3瓷盘在倒入炒小西米之前，要抹一层熟猪油，以免蒸后粘连；

　　4.蒸制时要用旺火沸水速蒸。

四川小吃培训价格成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　北京小吃紫米糕的做法详细介绍

　　紫米糕的制作材料：

　　紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。

　　紫米糕的介绍：

　　紫米也称血米，颜色紫红，有、的功效。在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料制作的紫米糕，深受人们喜爱。

　　紫米糕的特色：

　　色泽紫细似血，软糯醇香。

　　教您紫米糕怎么做，如何做紫米糕

　　1.将紫米、江米淘洗干净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。

　　2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。

　　3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。

　　4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰箱，吃时取出切成小块即可。

　　紫米糕的制作要领：

　　米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。

　　四川小吃培训班成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会

　　上海小吃上海山药糕的做法详细介绍

　　上海山药糕的制作材料：

　　山药1000克，镶粉350克，豆沙馅、白糖各500克，蜜饯150克、熟猪油150克。

　　上海山药糕的特色：

　　吃口细腻，甜香可口。

　　教您上海山药糕怎么做，如何做上海山药糕

　　1.将山药洗净，入笼蒸1小时至熟取出，趁热去外皮，用刀背压成细泥（越细越好），放入盆内，加镶粉、白糖、熟猪油、清水150克拌匀成糊状。

　　2.笼内铺一层湿布，倒山药糊，用旺火蒸约30分钟，取出倒入抹过油的盆内，稍凉后揉匀，分成10块。

　　3.碗内抹一遍熟猪油，蜜饯用刀切碎，放入碗底排成各种，然后每碗内放1块山药泥，压平后放上豆沙馅，在豆沙上面再铺上1块山药泥压平，放在蒸笼里再蒸约30分钟，出笼翻扣在盘内即可上桌。

　　上海山药糕的制作要领：

　　1.山药糊宜稠厚，不宜稀薄；

　　2.入碗前碗内要抹一遍熟猪油，以免翻扣时粘连破坯蜜饯。四川特色小吃培训、 四川小吃技术培训成都杨记蜀味餐饮技术培训全程一对一教学包教包会